РЕЦЕПТИ УКРАЇНСЬКОЇ КУХНІ

 

Різдвяна качка

 

Інгредієнти: 1 качка, печінка і серце з качки, 5 яблук, 5 грибів, 100 г лісових горіхів, 1 цибулина, 2 зубки часнику, 100 г вершкового масла, ¾ склянки рису, 3 ст. ложки борошна, сіль, чорний мелений перець, 1,5 ст. ложки розтопленого вершкового масла для поливання.

 

      Сушені або свіжі гриби миють, варять до готовності, дрібно січуть, злегка підсмажують, заправляють перцем, сіллю.

      Печінку і серце з качки миють, дрібно ріжуть і підсмажують.

      Цибулину подрібнюють і підсмажують.

      Перебраний і промитий  рис припускають на грибному бульйоні до готовності.

      Лісові горіхи підсмажують.

      Борошно підсмажують.

 

Усе це, послідовно підготовлене, змішують в одній посудині, додають подріблений часник, вершкове масло, можна лавровий листок.

Підготовлену качку начиняють фаршем та яблуками, зашивають, посипають зверху сіллю, викладають на деко, поливають вершковим маслом і смажать у духовці до готовності, час від часу поливаючи її соком, у якому вона смажиться.

Подаючи до столу, качку поливають підливою, прикрашають зеленню та всім, що підкаже вам ваша фантазія.

 

**

Струдель з вишневим варенням

 

Тісто: 30 г дріжжів, 100 мл теплого молока, 25 г вершкового масла, ½ чайної ложки соди, 1 яйце, 300 г борошна.

 

      Дріжжі розвести у теплому молоці.

      Додати вершкове масло, попередньо підігрівши його, соду,борошно.

      Ретельно все перемішати, накрити рушником і залишити на годину, щоб підійшло.

      Вимісити тісто, поступово додати ще трішки борошна, щоб не липло до рук.

      Розкачати два прямокутники, приблизно 20 х 30 см.

      Викласти на тісто начинку з вишневого варення (можна й інше, до вподоби), краї залишити вільними й злегка змочити їх водою, згорнути рулетом і защіпнути краї.

      Викласти струделі на деко, змащене жиром, і випікати 15 хв. при температурі 200.

      Збити яйце, змастити струделі і випікати ще приблизно 15 хв. до готовності.

 

Надія Музичук

 

**

Друк. ЛЛ

1876 зн.